Azienda Agricola Grisù olio extra vergine di oliva Sabina DOP

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L'Azienda

L’Azienda Agricola Grisù si trova a Montopoli di Sabina in provincia di Rieti. Nei territori della Sabina, tra Roma e Rieti, si produce l’olio SABINA DOP, antichissimo olio extra vergine di oliva ottenuto dalle varietà di olive Carboncella, Leccino, Frantoio e Olivastrone. Dal 2000 Marina Donato si è dedicata alla produzione di olio extra vergine d’oliva.

Qualità

L’olio extravergine d’oliva della Sabina ha ottenuto il riconoscimento europeo DOP (denominazione di origine protetta) nel 1996. Tutte quelle aziende che hanno ottenuto questo riconoscimento, si attengono a un disciplinare di produzione controllato da Agriqualità, ente riconosciuto dal Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali. L’olio DOP, pertanto, viene tracciato dal momento della raccolta al confezionamento, passando per frantoi riconosciuti dal marchio Olio Sabina Dop.

Olio

Dopo la raccolta e la molituta, l’olio viene viene immagazzinato in appositi silos di acciaio inox sotto azoto, e poi sottoposto ad analisi chimico fisiche da tecnici dell’Ente controllore. Tutte le confezione di Olio Sabina DOP sono identificate da un’etichetta numerata, dalla quale si risale al produttore, al frantoio, alla zona e all’anno di produzione. L’olio SABINA DOP ha un colore giallo oro dai riflessi verdi, il suo sapore è aromatico e l’acidità massima è pari allo 0,60%.